いちかわ新聞 
運動部だった息子に必ず作っていたさっぱり煮は、フライパン一つでできるおかずです。鶏手羽元だけでなく、手羽中、手羽先を使っても。唐揚げ用肉を使う場合は１パック400g前後がおすすめ。臭みが気になる人はキッチンペーパーで肉の水気を拭き取り、鶏肉にしっかりと焼き目をつけるのがポイント。「酢」をたっぷり使い煮込むことで、食べやすくなります。
材料（４人分）
・鶏手羽元 １kg
・おろしにんにく ３cm幅
・おろししょうが ３cm幅
・酢 100ml(1/2カップ)
・酒 50ml（1/4カップ）
・砂糖 大さじ２
・めんつゆ 大さじ１
作り方
①フライパンにキッチンペーパーで水気を拭き取った鶏手羽元を入れて焼き目をつける。
②おろししょうが、にんにく、酒、酢を入れてからめる。
③砂糖、めんつゆを入れて弱火で煮る。
④フタをして弱火で20分ほど煮る。途中で肉にタレがからまるように混ぜる。
⑤タレにとろみがついて肉に火が通ったらできあがり。
料理教室すぷらうと主宰
管理栄養士
離乳食・幼児食アドバイザー
國分 利恵さん
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