葛西新聞 
給食の味♪
まぐろとごぼうのごま酢あえ
●材料（４人分）
・まぐろ切り落とし １パック（約200g）
＜まぐろの下味＞
・おろししょうが、にんにく 各少々
・塩麹 大さじ1/2
・ごぼう １本
・片栗粉 大さじ２〜３
＜ごま酢＞
・酢 大さじ３
・酒 大さじ１
・みりん 大さじ１
・砂糖 小さじ１
・白いりごま 大さじ３
・揚げ油
【作り方】
【作り方】
①まぐろに下味をつける。ビニール袋にまぐろと下味の調味料を入れもみ込んで冷蔵庫に30分以上置く。
②よく洗ったごぼうを皮ごと切る。
③ごま酢の調味料（ごまは別に）を耐熱容器に入れ、600Wで2分加熱する。
④ビニール袋に片栗粉を入れる。キッチンペーパーで水気を拭き取ったごぼうを入れ片栗粉をまぶす。
⑤油を熱し、ごぼうを揚げる。同じく片栗粉をまぶしたまぐろを揚げる。
⑥ボウルに揚げたごぼう、まぐろ、③を入れ混ぜて、最後に白いりごまをかけてできあがり。
以前、給食センターの試食会で出合ったメニューがおいしくて、家で再現しました。わが家ではまぐろの切り落としや角切りを使い、新ごぼうが出る時期に作っています。お子さんのお手伝いとして、ビニール袋に片栗粉を入れる、まぐろやごぼうに片栗粉をつけるのがいいですね。揚げたてのまぐろはお肉よりやわらかくて食べやすいです。カツオでもおいしくできますよ。
| おうちごはん相談室すぷらうと 管理栄養士 離乳食・幼児食アドバイザー 國分 利恵さん |
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明光企画スタッフ 
