浦安新聞 
ひと足早い春を感じて♪
スナップえんどうと卵の塩炒め
●材料（４人分）
・スナップえんどう １袋(約40g)
・厚揚げ １袋
・卵 ２個
・ごま油 大さじ１
・酒 大さじ１
・水 大さじ１
・中華スープの素 大さじ１
【作り方】
①スナップえんどうの筋をとる。
②厚揚げを短冊切りにする。
③フライパンにごま油を入れて熱し、割った卵を入れて１分ほど炒めたらいったん皿に取り出す。
④フライパンはそのままでスナップえんどう、厚揚げ、酒、水、中華スープの素を入れて１分炒めてからフタをして火を止める。
⑤３分ほど蒸らしたら火をつけて、③の卵を戻し軽く炒めて出来上がり。
春野菜のひとつ、スナップえんどうがスーパーに並び始めました。スナップえんどうを見ると、私は小学校の生活科で授業したときの子どもたちの笑顔と、「爪が緑色になった」「手が草の匂いがした」という感想を思い出します。お子さんのお手伝いとして、スナップえんどうの筋とり、卵を割る、厚揚げを切る（手でちぎってもOK）、調味料を量るのもいいですよね。
| おうちごはん相談室すぷらうと 管理栄養士 離乳食・幼児食アドバイザー 國分 利恵さん |
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明光企画スタッフ 
