葛西新聞 
トマトジュースでミネストローネ
材料（4人分）
・ベーコン １パック(約60g)
・じゃがいも 3個
・ミックスベジタブル（冷） 100g
・蒸し大豆 1パック(90g)
・おろしにんにく ２㎝幅
・コンソメ 2個（10g）
・酒 大さじ２
・トマトジュース ２缶（400㎖）
・水 600㎖
【作り方】
①じゃがいもは２cm角にして水にさらす。ベーコンは短冊切りにする。
②鍋にベーコンを入れてよく炒めて油が出たらじゃがいもを入れる。
③ミックスベジタブル、おろしにんにく、酒を入れる。
④水を入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。
⑤蒸し大豆、コンソメ、トマトジュースを入れてお好みのとろみがつくまで煮たらできあがり。
ミネストローネはイタリアの野菜スープのこと。冷凍ミックスベジタブル、蒸し大豆、トマトジュースを使った、具だくさんで食べ応えのあるスープです。お手伝いとして、ベーコンを切る、調味料を計るのほか、「味見」がおすすめ。「◯○ちゃんが味見してくれたからおいしいね」とお話ししながらぜひ召し上がってください。
| おうちごはん相談室すぷらうと 管理栄養士 離乳食・幼児食アドバイザー 國分 利恵さん |
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